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Produção anual de café:
1.000 sacas (60.000kg)
Área plantada: 43 hectares
O café cultivado na Cabana
da Ponte é do tipo conillon,
cujas mudas foram plantadas nas fazendas Puaias,
Boquerãozinho e Liberdade,
em 1997.
Atualmente a assistência técnica está a cargo do engenheiro agrônomo Hercules Andrade Sá, que está implantando o sistema orgânico de produção.
O cultivo, em condições
adequadas de clima e de terreno, inclui a fertilização
anual das plantas, o controle de pragas e doenças,
de ervas daninhas, e dos processos necessários
para atingir o potencial de qualidade dos frutos.
Depois da colheita, são realizados
três processos para a preparação
dos frutos:
- A lavagem e a separação
do café em lotes (conforme o teor de umidade
e a eliminação das impurezas);
- A secagem dos grãos, aproveitando-se
as instalações do cacau;
- O armazenamento dos grãos secos (em condições controladas de temperatura e umidade até o momento da venda).
Antes do carregamento, os cafés são armazenados sob condições controladas.
São a seguir descascados, classificados
e selecionados de acordo com padrões minuciosos, para garantir a qualidade.
A produção, a armazenagem
e infra-estrutura de processamento garantem a disponibilidade do café produzido. | 
As barcaças usadas na
secagem das sementes de cacau
também são utilizadas na
secagem dos grãos de café |
