O leite de búfala é a matéria-prima ideal para elaboração de diversos tipos de queijo. O mais famoso é a mussarela, um queijo de massa filada, de textura cremosa, consistência macia e cor branca brilhante. Você pode reconhecer a diferença de outros queijos pelo sabor lácteo ligeiramente adocicado.

É originária da Itália, onde é produzida exclusivamente com leite de búfala, sendo proibida a sua confecção com leites de outros animais.

O leite de búfala é mais nutritivo que o bovino, com 40% menos colesterol e menor teor de gorduras. É muito rico em cálcio, proteínas e vitaminas A, D e B2, recomendado especialmente para pessoas com osteoporose.

A mussarela de búfala tem apenas 110 calorias por porção de 30 gramas. Está bem distante de outros queijos brancos e é ideal para quem quer emagrecer.

Formatos e conservação

Pode ser moldada em vários formatos, sendo o mais comum o de pequenas bolas, como é encontrada nos supermercados. Pode ser embalada com soro ou a vácuo, em forma de trança, palito, nozinho, bola recheada, cerejinha, manta ou defumada.

A partir da data de fabricação, a mussarela pode ser conservada na geladeira por 30 dias ou congelada por 180 dias (uma vez descongelada, não deve voltar ao congelador).

Se for adquirida congelada, poderá ser descongelada e, como o produto fresco, ser mantida na geladeira por 30 dias.