Salada caprese

Ingredientes
- 6 tomates maduros (bem firmes)
- 300g de mussarela pura cortada em tirinhas
- folhas frescas de manjericão
- azeite virgem
- sal a gosto

Preparo
Lave bem os tomates, retire as sementes e corte em pedaços grandes. Lave também as folhas de manjericão. Misture o tomate, o manjericão e a mussarela. Tempere com o azeite e o sal. Sirva com pão italiano fresco.

Variação
Você pode também servir uma variante da receita menos conhecida:
Cortar os tomates em 4 fatias (mantendo as fatias unidas num ponto) e rechear cada camada com a mussarela e o manjericão, temperando com sal a gosto e servindo cada tomate com um pouquinho de azeite virgem.

Brusqueta  ( deve ser servida como entrada)

Ingredientes
- pão italiano ou francês cortado em fatias de 1cmm
- queijo mussarela cortado em pedaços.
- tomate cortado bem miudinho
- manjericão , sal e azeite

Preparo
Corte o pão, passe azeite nas fatias e coloque no forno quente para tostar. Retire do forno e cubra com pedaços de tomate salpique um pouco de sal e um fio de azeite. Coloque um pedaço fino de mussarela sobre o tomate e leve ao forno para derreter o queijo. Retire do forno e coloque sobre cada fatia uma folha de manjericão. Coma devagar com um bom vinho tinto.

Carpaccio de mussarela

Ingredientes
- manta de mussarela
- azeite extra-virgem
- mostarda (de preferência, francesa)
- rúcula
- manjericão e alcaparras
- torradinha

Preparo
Corte a manta do tamanho da parte central do prato ( pode usar um copo grande para cortar o queijo). Cubra o prato individual com o queijo e coloque em cima algumas folha de rúcula e outras de manjerição. Acrescente o molho feito com azeite, mostarda , flor de sal e alcaparras.

Você pode comer esta entrada deliciosa com vinho branco bem geladinho. E não se esqueça de fazer umas torradinhas bem finas para acompanhar o carpaccio.

Rolinhos de mussarela

Ingredientes
- mussarela em manta
- ricota de búfala
- tomate seco
- rúcula
- pimenta calabresa
- passas sem caroço
- manjericão
- mostarda de boa qualidade
- azeite extra-virgem

Preparo
Amasse tudo com um garfo ( a rúcula bem picadinha, o tomate seco bem cortadinho). Até obter uma consistência pastosa. Abra a manta, coloque dentro o recheio e feche-a como um rocambole. Aperte um pouco e coloque na geladeira.

Na hora de servir corte em rodelas. Em cada prato bote 3 rodelas enfeitadas com manjericão. É uma deliciosa entrada, sofisticada, agradável e bonita.